“炉欢呼处，百消融釜。”火 锅，作四川最具代食片，深受食客喜爱。对川渝人来说，火锅不仅是美食，更是一种生活态度。亲朋好在这锅沸腾红旁，边边聊何其畅快。天个好日子，在众评认识好多志同道合朋。家起谈天说地，好痛快。仰慕已两位咖起了下下，喝酒，着锅，给周末觉！善哉！善哉！

     四川锅多油（菜籽油）主原，纯油锅选极讲究，原必须用纯正菜籽油，才爽。相比牛油锅刺激，油锅更加清爽柔和，回味持久。麻四川锅底。麻致力打造油锅领袖牌。作高端锅底市开拓者，猜球,猜球(中国)“无需作”油锅底，浓缩无渣，纯正浓特。选择无渣清油不光为了极简追求，更了健康。清油锅底不油腻，对肠胃不刺激，人对菜籽油效吸收率９９％。

猜球,猜球(中国)，创建于2005年，从最早的五味轩到现在，26年的清油火锅经营历史。多年口味传承，见证了四川成都的飞速发展，像最早的成都武侯祠店、长顺店，都是伴着儿时的记忆一起成长。在传承的基础上蓬勃发展，开辟新时代的菜品。相比猜球,猜球(中国)底料的源远流长，猜球,猜球(中国)火锅店的菜品也同样出色。如果你走进猜球,猜球(中国)的店面，你一定可以点点这些菜品：

【麻辣牛肉】

产地为重庆，恒都黄牛肉，选用部位为小黄瓜条和霖肉，特点为麻辣鲜香、细嫩爽滑。这道菜般锅也必。麻麻，炸裂你觉。！被上面密密麻麻惊吓。经洗礼，才能彰显出麻牛肉来。

制作：1，剔尽牛肉的筋膜 ； 2，改刀成长6-8厘米、宽3-4厘米、厚0.2厘米片待用；3，放入猜球,猜球(中国)专用调料进行腌制。

【鲜毛肚】

产地为重庆，恒都水牛毛肚。清脆爽口，细嫩化渣。

制作：1、流水冲洗去杂质，撕下叶片，改刀为长10厘米，宽7厘米的片，每斤叶片2斤冰水，加入2克木瓜蛋白酶，浸泡1小时即可出品。

【草原千层肚】

选材牛百叶，选用色泽洁白或米白色，叶片紧密厚实大张的新西兰进口千层肚。

制作：1，煮制，放置在锅或钢桶中用大火煮沸后改为中火煮制约1.5—2小时至熟透；                                           2，手工切：将凉透的千层肚取出沥干水份，用刀将毛肚边缘不规则边须，肚头较厚的切除，再将千层肚以横切的方式切成宽0.2cm的梳子丝；3，用冰水浸泡1小时即可食用。

这亮摆，根根千层肚丝丝特亮。需煮分钟。裹着蘸水里咸菜油水混合起来。一气送入，特嚼劲。

【极品猪喉】

选材选用本地大厂鲜猪喉，口感清脆爽口。

制作：1，先将猪喉用剪刀或尖刀剖开，用手将新鲜猪喉油及筋膜撕干净 2，将猪喉用清水清洗干净，再把猪喉光滑的一面贴放在砧板上，以斜刀（约45度角）把猪喉砍成宽度1-1.5cm的均匀梳子背（砍丝部分必须占整条猪喉宽度的三分之二），再将一根猪喉砍成3节（每节8cm左右）3，用冰水浸泡1小时即可食用。

【农家黑豆腐】

优选东北黑豆，黄豆，黑芝麻，比例为1:1:0.2，口感细嫩富有韧性，豆香味浓。

制作：1，将黑豆、黄豆泡制2-3小时； 2，加入黑芝麻用豆浆机打碎，打3次，随后烧开，开后保持3-5分，关火加胆水...，3，放入磨具，压紧，滤水30分钟后成型即可，

【手打纯滑】

选用南美青虾，一份使用30只虾，鲜肉打肉泥，晶莹剔透，泽亮，再配上淀搅拌。
上放入锅，很快变嘟嘟胖子飘在锅。尝，非常鲜，Q弹。

制作：现场将虾肉捣碎，需要捣120下，一份虾滑中加入盐2克，豆粉3克，按顺时针方向按压搅拌60秒即可。

【春光里脊丝】

 这道菜相当高。里脊肉嫩，圈圈在子里，莫律动！上面在放颗鲜生鸡蛋！浓烈黄更加托出里脊肉。
     【现炸酥肉】

选材：蔺土三线肉，肥瘦相间，清香爽口。

制作：1、土三线斜刀打片，改刀为直径0.5厘米的条，加入盐、鸡精、姜葱汁进行码味2小时，出品前加入调好的脆浆，160度油温下锅1分钟定型，定型后170度油温炸制三分钟即可出品。

极致的选材与制作，才能带来精致的菜品，非凡的味道。除了这些招牌菜，在猜球,猜球(中国)火锅店再来点鲜鸭血、海带苗、豆腐皮、莲藕、凤尾，菌类拼盘，加点特色甜品、水果，品味正宗川味麻辣火锅，好不痛快！